안녕하세요, 냉장 보관 디자인에 대한 이 게시물에 오신 것을 환영합니다. 여기서는 효율적일 뿐만 아니라 매우 기능적인 냉장 보관 창고를 구축하기 위해 알아야 할 모든 것에 대해 이야기할 것입니다. 신선식품, 육류, 유제품 등 빨리 상하는 식품의 운송부터 의약품 보관까지 냉장보관 시설은 필수입니다.
저온 저장 시설을 설계할 때 온도 제어, 습도 관리, 단열 및 열 제거를 포함한 요소를 신중하게 고려해야 합니다. 가장 중요한 것은 생산성을 극대화하려면 고유한 요구 사항을 신중하게 고려하고 그에 따라 냉장 보관 창고의 크기와 레이아웃을 조정해야 한다는 것입니다.
이 기사에서는 이러한 각 사항을 자세히 살펴보고 전체적으로 저온 저장 시설의 설계에서 어떤 역할을 하는지에 대해 설명합니다.
냉장 보관 창고 설계 고려 사항.
1. 창고 총면적
냉장 보관 창고의 유용성, 효율성 및 비용은 모두 건물에 필요한 전체 공간의 영향을 받으므로 설계 프로세스의 중요한 측면이 됩니다.
창고의 전체 면적은 보관실에서 주차장 및 관리 사무실에 이르기까지 모든 것을 포함해야 함을 의미합니다.
다음은 냉장 보관 창고를 설계하는 동안 염두에 두어야 할 공간 유형에 대한 분석입니다.
스토리지 용량
스토리지에 필요한 공간이 최우선 순위가 되어야 합니다. 저장 부피는 단위 무게당 필요한 저장 공간에 저장되는 제품의 총 중량을 곱하여 계산할 수 있습니다. 제품의 밀도, 포장 및 적재는 모두 단위 중량당 필요한 보관 공간에 중요한 역할을 합니다.
취급 및 가공 구역
필요한 전체 공간을 계산할 때 처리 및 취급 지점을 고려해야 합니다. 수령, 발송, 분류, 분류, 청소, 포장 및 라벨링을 위한 공간이 모두 여기에 포함됩니다. 기계, 작업자, 제품 보관 및 운송을 위한 충분한 공간이 필요합니다.
냉장실
냉장 보관실의 수량, 크기 및 필요한 온도는 모두 필요한 총 면적에 영향을 미칩니다. 보관되는 물품의 종류에 따라 온도와 습도를 포함한 다양한 조건이 필요합니다. 과일과 채소는 적응력이 뛰어나고 에너지 소비가 적기 때문에 작은 방에 보관하면 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
하역장 및 주차 공간
상품을 싣고 내리는 데 사용되는 차량 크기와 수량은 하역장 공간의 배치를 알려야 합니다. 기업과 직원이 소유한 모든 차량을 위한 충분한 공간이 있어야 합니다.
행정 및 사무실 공간
필요한 사무실 및 관리 공간의 양은 시설의 크기와 시설을 효율적으로 운영하는 데 필요한 작업자 수에 비례합니다.
장비 및 기계 공간
필요한 총 공간을 계산할 때 기계 및 기타 장비에 필요한 면적을 포함하는 것을 잊지 마십시오. 압축기, 발전기, 냉각 장치 및 기타 필수 장비가 여기에 보관됩니다.
유틸리티 룸
다용도실의 면적은 건물의 전체 레이아웃과 사용 중인 기계를 고려해야 합니다. 이 공간은 유틸리티 시스템의 전기 및 배관 구성 요소와 백업 발전기를 수용할 수 있도록 계획해야 합니다.
2. 냉장창고의 종류
사용할 냉장 창고의 유형을 결정하는 것은 냉장 보관 건물을 설계하는 데 필수적입니다. 냉장 보관이 의도된 목적에 따라 적합한 냉장 보관 창고 유형이 결정됩니다. 온도 요구 사항에 따라 다양한 유형의 냉장 보관 시설을 사용할 수 있습니다.
- 냉장 보관실에 넣기 전에 사전 냉각이 필요한 제품은 특수 사전 냉각 챔버에서 그렇게 할 수 있습니다. 이러한 상품의 최적 보관 온도는 섭씨 0도에서 8도 사이입니다. 수확된 과일과 채소는 종종 냉장 보관 구역으로 보내지기 전에 챔버에서 사전 냉각됩니다.
- 제품은 섭씨 +8도에서 +14도 사이의 온도에서 냉장실 또는 냉장실에 보관됩니다. 냉동할 필요는 없지만 차갑게 보관해야 하는 제품은 이 방에 보관합니다. 유제품, 음료, 일부 과일 및 채소도 이 범주에 속합니다.
- 냉장 보관실은 섭씨 -1도에서 +8도 사이의 물품을 보관하도록 만들어졌습니다. 육류, 가금류 및 조개류는 이 챔버에서 자주 처리됩니다.
- 보관용 냉동고는 섭씨 -18도에서 -24도 사이의 온도를 유지하므로 냉동 식품을 보관하는 데 이상적입니다. 이 구획은 야채, 육류 및 해산물을 포함한 냉동 식품을 나중에 소비하기 위해 냉동 보관하는 데 자주 사용됩니다.
- 급속 냉동 챔버는 섭씨 -35도에서 -45도까지 온도를 낮출 수 있어 급속 냉동 품목에 이상적입니다. 해산물, 육류 및 과일을 포함한 급속 냉동 식품은 일반적으로 이러한 방에 보관됩니다.
냉장 보관 건물 설계 고려 사항.
1. 평면도 설계
평면도는 냉장창고를 지을 때 절대 무시해서는 안되는 중요한 요소입니다. 다양한 제품을 수용하기 위해 필요한 보관실의 크기와 수량은 냉장 보관 시설의 레이아웃을 개발할 때 핵심 요소 중 하나입니다. 냉장 보관 시설은 산업 표준에 따라 하나의 큰 방이 아닌 여러 개의 작은 방으로 나누어야 합니다. 이는 품질과 신선도를 유지하기 위해 매우 특정한 온도 및 습도 조건이 필요한 과일 및 채소를 보존하는 경우에 특히 그렇습니다.
다음은 부패하기 쉬운 식품을 보존하는 데 컴팩트한 공간이 이상적인 몇 가지 이유입니다.
- 과일과 채소의 이상적인 보관 조건은 보관하는 제품의 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어 토마토는 55-65°F 범위와 85-90% 습도가 필요합니다. 대조적으로 감자는 45–50°F의 범위와 95–98%의 습도가 필요합니다. 냉장 보관 시설은 작은 방으로 나눌 수 있으며 각 방은 온도와 습도를 독립적으로 제어할 수 있습니다.
- 특정 과일과 채소는 에틸렌 가스를 생성하여 함께 보관하면 다른 제품이 더 빨리 익거나 상할 수 있습니다. 예를 들어 바나나, 사과, 토마토는 모두 에틸렌 가스를 생성하지만 당근, 오이, 상추는 이에 민감합니다. 호환되지 않는 제품을 별도의 방에 보관하면 조기 숙성 또는 부패 위험을 최소화할 수 있습니다.
- 앞서 언급했듯이 일부 제품은 시간이 지남에 따라 보관실에 축적될 수 있는 에틸렌 가스를 생성합니다. 이러한 축적을 방지하려면 이러한 제품을 정기적으로 환기시켜야 합니다. 이러한 제품을 작은 방에 보관하면 더 쉽게 환기하고 적절한 공기 순환을 유지할 수 있습니다.
- 과일 및 야채 보관실은 곰팡이 및 박테리아 성장을 방지하기 위해 정기적인 청소 및 위생 처리가 필요합니다. 작은 방은 큰 방에 비해 청소 및 소독이 더 쉬워 유지 관리가 더 쉽습니다. 또한 작은 방은 더 작은 공간에서 필요한 온도 및 습도 수준을 유지하기가 더 쉽고 에너지 소비를 줄이기 때문에 더 에너지 효율적일 수 있습니다.
2. 단열 패널 사용
냉장 보관 시설은 단열 패널 없이는 작동할 수 없습니다. 열이 빠져나가는 것을 방지하고 습도 수준을 일정하게 유지하기 위해 이 패널은 냉장실의 벽, 바닥 및 천장을 만드는 데 사용됩니다.
단열 폴리우레탄 패널은 저온 저장 시설 건물에 널리 사용됩니다. 폴리 우레탄 발포체 R-값이 높아 열 전달에 대한 저항이 높기 때문에 좋은 절연체가 됩니다.
저온 저장 시설용 폴리우레탄 단열 패널의 두께는 해당 시설에 필요한 온도 범위에 따라 결정되어야 합니다. 적절한 패널 두께를 결정하기 위한 지침은 아래에 제공됩니다.
- 온도가 섭씨 6도 이상인 경우 10mm 패널을 사용하십시오.
- 4C에서 10C 사이의 온도에서는 8mm 패널을 사용하십시오.
- 온도가 -4°C에서 4°C 사이인 상황에서는 10mm 패널을 사용하십시오.
3. 열 제거
열 제거는 필요한 온도 및 습도 수준을 유지하는 데 중요한 역할을 하기 때문에 냉장 보관 건물 설계의 중요한 측면입니다. 냉장 보관 시설에서 제거해야 하는 총 열량은 시설의 크기, 보관 중인 제품, 주변 온도 및 습도와 같은 다양한 요인에 따라 다릅니다.
모든 냉장 보관 시설은 다양한 출처에서 나오는 열을 차단해야 합니다. 실내와 실외 온도의 차이로 인해 열이 벽을 통해 냉장 시설로 전달될 수 있습니다. 시설의 벽은 벽을 통해 손실되거나 획득되는 열의 양을 줄이기 위해 폴리우레탄 단열 패널과 같은 고품질 단열재로 제작되어야 합니다.
- 과일과 채소는 살아 있는 존재이기 때문에 수확한 후에도 여전히 숨을 쉬고 있습니다. 호흡 중 발생하는 열과 수증기로 인해 냉장 시설의 내부 환경이 너무 덥고 습해질 수 있습니다. 이 열을 제거하려면 건물에 습도를 조절할 수 있는 효율적인 냉각 및 환기 시스템이 필요합니다.
- 토마토와 고추를 포함한 특정 과일과 채소는 익으면서 잠열을 생성하여 인근 밭을 데우는 데 사용할 수 있습니다. 냉장 보관 시설을 쾌적한 온도와 습도 수준으로 유지하려면 효과적인 환기 및 냉각 시스템 설치를 통해 이 열을 발산해야 합니다.
- 조명, 환기 및 거주자 이동으로 인한 서비스 부하: 조명, 팬 및 기타 장비의 작동으로 생성된 열은 건물의 냉각 시스템에 의해 분산되어야 합니다. 건물에 출입하는 사람들에 의해 온도 변화가 발생할 수 있습니다. 따라서 효율적인 환기 및 냉각 시스템이 필수적입니다.
- 이러한 다양한 소스에서 발생하는 열을 제거하려면 냉장 보관 시설에 적절한 냉각 시스템을 갖추어야 합니다. 여기에는 시설의 특정 요구 사항에 따라 냉장 장치, 증발 냉각기 또는 공조 시스템이 포함될 수 있습니다. 냉각 시스템은 필요한 온도와 습도 수준을 유지하면서 발생하는 열의 총량을 효율적으로 제거하도록 설계되어야 합니다.
4. 습도 조절
상대 습도 제어를 염두에 두고 냉장 보관 시설을 설계하는 것은 장기적으로 제품 품질과 신선도를 유지하는 데 필수적입니다. 공기가 해당 온도에서 유지할 수 있는 수분량과 비교하여 냉장 보관 시설의 공기 중 수분량을 얼마라고 합니다. 상대 습도 (RH).
제품이 증산을 통해 물을 잃는 속도는 안정적인 상대 습도 수준을 유지함으로써 조절할 수 있습니다. 증산 속도는 공기의 상대 습도(RH)의 영향을 받습니다. RH 수치가 낮으면 증산 속도가 증가하여 시들고 부드러워지고 육즙이 감소할 수 있습니다. 높은 RH 수준은 농산물의 시장성 있는 무게, 모양, 영양 성분 및 풍미를 보존하는 데 도움이 됩니다.
보관실의 상대 습도(RH)를 높이려면 다음을 수행할 수 있습니다.
- 거기에 가습기를 틀어요. 건조한 지역과 같이 상대 습도(RH)가 낮을 때 이는 매우 중요합니다. 과도한 수분 축적이나 손실을 방지하려면 현재 부하에 따라 보관실의 공기 흐름과 환기를 관리하는 것이 중요합니다. 환기 및 냉방 덕분에 창고 전체에서 상대 습도가 일정하게 유지됩니다.
- 냉장 시스템은 냉장 코일 온도를 보관실 공기 온도의 2°F 이내로 유지하는 것을 포함하여 냉장 보관 시설 내부의 온도 및 습도 수준을 관리하는 데 중요한 역할을 합니다. 최적의 RH 제어를 위해 냉동 코일 온도를 보관 구역의 공기 온도의 화씨 2도 이내로 유지하십시오.
- 상대 습도(RH)를 높이기 위한 한 가지 전략은 창고 바닥을 적시는 것입니다. 이 전략은 일반적으로 상대 습도가 낮은 건조하고 더운 환경에서 사용됩니다.
5. 온도 제어
온도 제어는 냉장 보관 건물 설계의 중요한 측면입니다. 온도는 과일과 채소의 호흡과 신진대사율에 영향을 미치며 궁극적으로 유통기한을 결정합니다. 온도가 높을수록 호흡률이 빨라져 농산물의 품질 저하가 빨라집니다. 반면 낮은 온도는 숙성 및 노화 과정을 늦추어 과일과 채소의 저장 수명을 연장합니다.
신뢰할 수 있는 냉장 시스템은 물건을 적절한 온도로 유지하는 데 필수적입니다. 냉장 시스템은 전체 창고를 균일하고 쾌적한 온도로 유지해야 합니다. 냉장실은 일반적으로 섭씨 -2도에서 섭씨 15도 사이의 온도를 유지하지만 이는 제품마다 다릅니다.
창고의 온도는 항상 유지되어야 합니다. 불균일한 온도는 열악한 단열 또는 예측할 수 없는 공기 흐름의 결과일 수 있습니다. 따라서 저장 영역의 온도를 일정하게 유지하려면 충분한 단열 및 공기 이동이 중요합니다.
냉각 시스템과 온도를 유지하는 방법을 모두 갖추는 것이 중요합니다. 이 가제트는 온도를 주시하고 문제가 발생하면 적절한 개인에게 경고를 보낼 수 있습니다. 다양한 보관실 온도 모니터링 시스템을 사용할 수 있으며, 그 중 가장 단순한 것은 간단한 온도계와 경고 및 알림 기능이 있는 보다 정교한 자동화 시스템입니다.
결론: 냉장 보관 설계
냉장 보관 시설의 배치를 계획할 때 온도와 습도 이상의 요소를 고려하는 것이 중요합니다. 냉장 보관 시설은 상품 보관에 필요한 온도 범위에 따라 다릅니다. 냉장 보관 시설의 평면도는 건물이 얼마나 잘 작동하는지에 직접적인 영향을 미치기 때문에 중요합니다. 냉장 보관 시설의 여러 방은 보관된 상품의 무결성을 보존하기 위해 각각 자체적으로 온도와 습도를 제어해야 합니다. 기업은 이러한 설계 요소를 알고 적용함으로써 냉장 보관 시설의 효율성을 개선하고 부패하기 쉬운 항목의 품질과 안전을 보호할 수 있습니다.
